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红烧蹄髈的做法
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用料:
蹄髈
油豆腐
葱
白酒
油
冰糖
生抽
老抽
盐
做法:
1.
原料洗净待用,蹄髈买的时候已斩好、烧好。
2.
锅里放白酒,下蹄髈,不盖锅盖,烧开,然后冲去浮沫备用。
3.
炒锅放少量油,下冰糖小火炒糖色。
4.
下蹄髈翻炒。
5.
下生抽和老抽,比例为2:1,炒匀。
6.
连同油豆腐一起转入高压锅,加水以没过蹄髈为佳。
7.
上气后,大火压25分钟。
8.
转入炒锅,放少量盐,收汁出锅。