红烧蹄髈的做法

做法：

• 1. 原料洗净待用，蹄髈买的时候已斩好、烧好。
• 2. 锅里放白酒，下蹄髈，不盖锅盖，烧开，然后冲去浮沫备用。
• 3. 炒锅放少量油，下冰糖小火炒糖色。
• 4. 下蹄髈翻炒。
• 5. 下生抽和老抽，比例为2：1，炒匀。
• 6. 连同油豆腐一起转入高压锅，加水以没过蹄髈为佳。
• 7. 上气后，大火压25分钟。
• 8. 转入炒锅，放少量盐，收汁出锅。