用料:
- 蛋黄(塔皮) 1个
- 低筋面粉(塔皮) 125克
- 青苹果(苹果馅) 2个
- 香草精(苹果馅) 1小匙
- 镜面果胶(装饰) 适量
- 室温软化的无盐奶油(塔皮) 60克
- 糖粉(塔皮) 50克
- 盐(塔皮) 1克
- 砂糖(苹果馅) 1大匙
- 柠檬汁(苹果馅) 1大匙
- 无盐奶油(表面食材) 适量
- 砂糖(表面食材) 适量
做法:
- 1. 将室温软化的无盐奶油和糖粉打匀
- 2. 加入蛋黄,打匀
- 3. 筛入低筋面粉和盐
- 4. 用橡皮刮刀拌压成面团,再用保鲜膜包好,放入冰箱冷藏30分钟
- 5. 在面团上撒些手粉,盖上保鲜膜,擀压成0.3公分厚的塔皮,大小约比塔模稍大
- 6. 将塔皮覆盖在塔模上,切掉多馀的塔皮
- 7. 将用手指按压塔模的底部和侧边,使塔皮和塔模可以紧密贴合
- 8. 用叉子在塔皮底部戳洞,放入冰箱冷藏30分钟
- 9. 制作苹果馅。将青苹果削皮、去芯后,切成0.2公分的弯月状,再拌入柠檬汁、砂糖和香草精
- 10. 将青苹果片叠放好
- 11. 在青苹果片上撒一些砂糖,再放上几块无盐奶油。放入已预热的200℃的烤箱中,烤30分钟
- 12. 出炉后,放凉脱模,最后在表面刷上镜面果胶即可