蛋黄(塔皮) | 低筋面粉(塔皮) |
青苹果(苹果馅) | 香草精(苹果馅) |
镜面果胶(装饰) | 室温软化的无盐奶油(塔皮) |
糖粉(塔皮) | 盐(塔皮) |
砂糖(苹果馅) | 柠檬汁(苹果馅) |
无盐奶油(表面食材) | 砂糖(表面食材) |
1.将室温软化的无盐奶油和糖粉打匀
2.加入蛋黄,打匀
3.筛入低筋面粉和盐
4.用橡皮刮刀拌压成面团,再用保鲜膜包好,放入冰箱冷藏30分钟
5.在面团上撒些手粉,盖上保鲜膜,擀压成0.3公分厚的塔皮,大小约比塔模稍大
6.将塔皮覆盖在塔模上,切掉多馀的塔皮
7.将用手指按压塔模的底部和侧边,使塔皮和塔模可以紧密贴合
8.用叉子在塔皮底部戳洞,放入冰箱冷藏30分钟
9.制作苹果馅。将青苹果削皮、去芯后,切成0.2公分的弯月状,再拌入柠檬汁、砂糖和香草精
10.将青苹果片叠放好
11.在青苹果片上撒一些砂糖,再放上几块无盐奶油。放入已预热的200℃的烤箱中,烤30分钟
12.出炉后,放凉脱模,最后在表面刷上镜面果胶即可
用较酸和爽脆的苹果较佳~