用料：
- 南瓜（去籽） 400g
- 排骨 300g
- 蒜末 1茶匙
- 辣椒 1只
- 青葱 1只
- 豆豉 1大匙
- ＜腌肉酱料＞ ：
- 酱油 1茶匙
- 绍兴酒（或米酒） 1大匙
- 老抽（没有可省略） 1茶匙
- 白胡椒粉 适量
- 香油 1茶匙
- 太白粉 少许
- ＜调味料＞ ：
- 酱油 2茶匙
- 素蚝油 1大匙
- 绍兴酒（或米酒） 1大匙
- 糖 1茶匙
- 开水 150c.c
做法：
- 1. 排骨洗净擦干后，用＜腌肉酱料＞抓码腌渍30分钟以上备用。
- 2. 南瓜带皮刷洗干净后，挖掉囊籽和内膜，再切成块、青葱切花、辣椒去籽和白膜后切成末备用。
- 3. 起热油锅，放入豆豉炒香，再下葱白、蒜末爆香。
- 4. 放入排骨翻炒，再加入＜调味料＞翻炒均匀，大火煮滚后，盖锅小火焖煮20～30分钟。
- 5. 加入南瓜，盖锅小火再煮15∼20分钟。
- 6. 开大火，稍微收干酱汁，撒上葱绿和辣椒翻炒一下即完成。