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红豆咖啡戚风蛋糕的做法
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用料:
蛋白
3个
柠檬汁
1/2t
三温糖
100克
即溶咖啡
5克
热水
20克
蛋黄
3个
豆浆
60克
油
40克
玉米粉
20克
低粉
80克
自制红豆沙
适量
小贴士:
红豆馅:
(1)红豆用电锅蒸至用汤匙压会破的程度,加入黑糖拌匀
(2)加入豆渣与豆浆拌匀后放入调理机打成泥即可
做法:
1.
烤箱预热170度,烘焙纸舖在烤盘上。即溶咖啡放进热水中搅拌使其溶解
2.
准备蛋黄煳:
(1)蛋黄打散后,加入咖啡液.豆浆和油拌匀
(2)加入过筛的粉类拌匀
3.
制作蛋白霜:
将柠檬汁放入蛋白中,糖分3次加入打至干性发泡
4.
将1/3蛋白霜放入蛋黄煳拌匀,再倒回剩下的蛋白霜中拌匀
5.
将蛋糕煳倒入烤盘,轻敲地面几下排出内部空气,进烤箱烤15分钟,调头再烤8分钟,取出放凉
6.
将蛋糕切成大小一致的长方型,其中一片抹上红豆馅,另一片盖上即可