用料:
- 细米粉 一包
- 干香菇丝 五小朵
- 金钩虾 一大匙
- 猪肉丝 一盒
- 金针菇丝 一小把
- 红萝卜丝 一点点
- 木耳丝 一点点
- 韭菜 两支
- 芹菜末 一支
- 小白虾 12尾
- 蛋 两个
- 红葱头 三个
- 洋葱丝 一点点
- 生香菇丝 一朵
- 香菜 两支
- 油 两大匙
- 水 200cc
- 油 一杯
- 盐 一点点
- 香油 一点点
- 鸡粉 一小匙
- 淬酿酱油露 半大匙
- 素蚝油 一点点
- 糖 半大匙
- 乌醋 一点点
- 香油 半大匙
- 淬酿酱油露 一点点
- 酒 一点点
- 胡椒粉 一点点
- 太白粉 一点点
- 鸡粉 一点点
- 酒 一点点
- 盐 一点点
做法:
- 1. 过年合家团圆,所以准备的料也比较多,圆圆满满。包含一瓶,我们大家的好调味料味全"淬酿酱油露"。金钩虾泡水、干香菇泡水切丝、生香菇、金针菇、红萝卜、木耳、洋葱切丝、芹菜切末、香菜切小片、红葱头切末备用。韭菜切适当大小。干米粉先泡水。
- 2. 先来腌猪肉丝,使用腌肉料,包含一点点的[淬酿酱油露]。
- 3. 两大匙油烧热,爆香~红葱头末、洋葱丝、生香菇丝、与金钩虾。
- 4. 加入(步骤二)腌好的肉丝下去拌炒。
- 5. 再加入配料~木耳、红萝卜丝、生香菇丝、金针菇一起拌炒。
- 6. 炒好后,加入200的水,也放入调味包含半大匙的[淬酿酱油露]。
- 7. 煮滚后,放入事先泡好水的干米粉。
- 8. 汤汁收干,也小火,拌炒大约五分钟,让米粉入味后,加入韭菜拌炒。韭菜代表长长久久。
- 9. 先盛盘,洒上芹菜末。还没结束唷~ 我妈妈喜欢加入"蛋酥"让米粉更香。
- 10. 大约一杯油烧热。蛋酥料打好。放在漏勺上慢慢的滴入油锅中,蛋才会一丝丝。用锅铲不停搅动。
- 11. 这是炸好,香气十足的蛋酥。
- 12. 将蛋酥放入(步骤九)中,在洒上香菜,与用炸蛋酥的油锅,虾仁用腌虾料腌过后过油,虾仁围成一圈,代表圆圆满满、团圆赚大钱。
- 13. 小时的记忆中,这是过年的味道,也是妈妈的味道,配上一瓶好酱油,味全"淬酿酱油露",让这道料理深入你心,祝大家~ 马年行大运。