用料：
- 茄子
- 猪肉
- 洋葱
- 葱姜
- 淀粉
- 蚝油
- 生抽
- 番茄酱
- 糖
- 香油
- 盐
- 鸡精
- 醋
小贴士：
1、茄子炸之前用盐杀一下水分
2、炸茄子油温要高，一定要大火快炸，这样茄子不会吃很多油
3、锡纸要包严实，不能让酱汁漏出
4、调好的料汁事先炒一下，这样更香，也没有生酱油味
做法：
- 1. 将茄子洗净，切滚刀块，用少许盐杀一下茄子的水份
- 2. 洋葱切小粒
- 3. 肉切小丁，将肥瘦肉分开
- 4. 锅中放少许油，放入姜末、蒜末爆香后放入肥肉丁煸炒
- 5. 等肥肉炒出油后，将洋葱末放进锅中煸炒出香味
- 6. 这时将瘦肉丁放进去煸炒变色后，加料酒、生抽、醋、糖、盐、鸡精调好味，盛起备用
- 7. 取一干净碗，调一个料汁，里面按自己的口味放生抽、醋、蚝油、番茄酱、糖、盐、胡椒粉、香油、少许水淀粉、水，搅拌均匀
- 8. 锅中放少许油，将调好的酱汁小火炒匀，炒香，盛起备用
- 9. 这时将用盐杀过得茄子沥去水份，或者用厨房用纸擦干，如果太咸可事先用凉水冲一下
- 10. 将沥干的茄子裹上干淀粉
- 11. 锅中放油，等油温7成热时，将茄子放入锅中大火快炸
- 12. 等茄子浮起，呈两面金黄就可以关火将茄子捞出控油
- 13. 将炸好的茄子铺在锡纸上
- 14. 将炒好的洋葱肉末均匀的浇在茄子上
- 15. 同时将炒好的料汁均匀的倒在茄子上
- 16. 将四周封好口，捏紧
- 17. 将用锡纸包好的茄子放入电饼铛
- 18. 双面加热电饼铛5、6分钟就可以了
- 19. 这时戴上防热手套将它取出，用刀或者筷子划开锡纸，撒上葱花，就可以享用美味了