用料：
- 塔皮 -
- 奶油 65g
- 糖粉 35g
- 蛋黄 1个
- 牛奶 10c.c.
- 低筋面粉 130g
- 盐 少许
- 内馅 -
- 全蛋 3个
- 糖 110g
- 鱼胶片 1片
- 柠檬汁 100g
- 柠檬 1颗
- 奶油 165g
小贴士：
因为我没有刨刀，所以没有放柠檬皮屑，不然会更增添色彩喔!
做法：
- 1. 将奶油打成乳霜状，筛入糖粉、少许盐依序加入蛋黄和牛奶(每加入一样东西混均匀后再加入下一样)，最后筛入面粉(缓慢搅拌以免出筋)，变成团后冰入冰箱30min
- 2. 将面团桿成型后入模
- 3. 底部叉洞，派皮上面铺小石，送进烤箱
180度 15min取出小石，再烤10~15min - 4. 脱模放凉
- 5. 鱼胶片泡水5min
- 6. 刮柠檬皮做装饰(不要刮到白色会苦)
- 7. 柠檬汁+奶油加热(小火)
- 8. 奶油融一半后，加入糖，糖融匀后关火
- 9. 加入蛋液和鱼胶片(水拧干)
- 10. 完成后的内馅，倒入塔皮并撒上柠檬皮
- 11. 冰入冰箱，等内馅凝固后即可，要切前先回温1min后再切