奶油:低蛋白质、低蛋白质
柠檬:生津止渴
塔皮 | |
糖粉 | 蛋黄 |
低筋面粉 | |
盐 | 内馅 |
全蛋 | |
鱼胶片 | 柠檬汁 |
1.将奶油打成乳霜状,筛入糖粉、少许盐依序加入蛋黄和牛奶(每加入一样东西混均匀后再加入下一样),最后筛入面粉(缓慢搅拌以免出筋),变成团后冰入冰箱30min
2.将面团桿成型后入模
3.底部叉洞,派皮上面铺小石,送进烤箱
180度 15min取出小石,再烤10~15min
4.脱模放凉
5.鱼胶片泡水5min
6.刮柠檬皮做装饰(不要刮到白色会苦)
7.柠檬汁+奶油加热(小火)
8.奶油融一半后,加入糖,糖融匀后关火
9.加入蛋液和鱼胶片(水拧干)
10.完成后的内馅,倒入塔皮并撒上柠檬皮
11.冰入冰箱,等内馅凝固后即可,要切前先回温1min后再切
因为我没有刨刀,所以没有放柠檬皮屑,不然会更增添色彩喔!