打印
柠檬派的做法
www.xiangha.com/caipu/23319295.html
用料:
塔皮
-
奶油
65g
糖粉
35g
蛋黄
1个
牛奶
10c.c.
低筋面粉
130g
盐
少许
内馅
-
全蛋
3个
糖
110g
鱼胶片
1片
柠檬汁
100g
柠檬
1颗
奶油
165g
小贴士:
因为我没有刨刀,所以没有放柠檬皮屑,不然会更增添色彩喔!
做法:
1.
将奶油打成乳霜状,筛入糖粉、少许盐依序加入蛋黄和牛奶(每加入一样东西混均匀后再加入下一样),最后筛入面粉(缓慢搅拌以免出筋),变成团后冰入冰箱30min
2.
将面团桿成型后入模
3.
底部叉洞,派皮上面铺小石,送进烤箱
180度 15min取出小石,再烤10~15min
4.
脱模放凉
5.
鱼胶片泡水5min
6.
刮柠檬皮做装饰(不要刮到白色会苦)
7.
柠檬汁+奶油加热(小火)
8.
奶油融一半后,加入糖,糖融匀后关火
9.
加入蛋液和鱼胶片(水拧干)
10.
完成后的内馅,倒入塔皮并撒上柠檬皮
11.
冰入冰箱,等内馅凝固后即可,要切前先回温1min后再切