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小鱼丝瓜汤年糕的做法
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用料:
年糕
半斤
丝瓜
1个
吻仔鱼
1/2碗
大蒜
4粒
米酒
1 大匙
盐
适量
白胡椒
少许
麻油
1小匙
小贴士:
★ 爆香的大蒜换成姜,又是另一种风味。
★ 丝瓜配海鲜超合拍,小鱼可换成蛤蜊、虾仁或虾米。
做法:
1.
丝瓜去皮切圆片,大蒜拍裂切碎
2.
年糕切短段,以滚水浸泡回软 (省时,减少入锅烹煮时间)
3.
起油锅煎香蒜末
4.
放入小鱼煸香,呛入米酒烧干
5.
改大火放入丝瓜,加少许水焖软
6.
放入年糕拌炒2分钟,加麻油、白胡椒调味,上菜。
★ 小鱼已有咸味,尝过再下盐,不一定需要。
7.
★ 最后剪少许海苔拌入,大海风味更强烈。