用料:
- 去骨鸡腿排 2只
- 迷迭香 2~3根
- 大蒜末 3瓣
- 意式香料 1 1/2t
- 黑胡椒粒 1/2t
- 盐 1/2t
- 砂糖 1t
- 米酒 2T
- 橄榄油 2T
做法:
- 1. 鸡腿排洗净后用厨房纸巾擦干水份,在肉质较厚处略为画几刀。
- 2. 取下迷迭香的叶子,与腌料拌匀后,均匀的抹在去骨鸡腿排上,按摩2~3分钟后,放冰箱冷藏一晚,充分入味。
- 3. 不放油热锅,稍刮掉鸡腿排上的腌料并拿掉迷迭香叶,将鸡皮朝下放锅里,用中小火慢慢将鸡皮油脂逼出,煎到出油表面呈金黄色。
- 4. 然后翻面煎肉,煎至金黄,筷子叉下可穿透肉即熟了。最后用大火将鸡腿二面煎约20~30秒让表皮更为酥脆即完成。