用料：
- 红面线 200克
- 素面轮 10个
- 酸笋 少许
- 木耳 2片
- 胡萝卜 少许
- 干香菇 3朵
- 金针菇 1包
- 美极鲜鱼露 2大匙
- 香菜 少许
- 油葱头 3颗
- 太白粉水 酌量
- 香油 1茶匙
- 乌醋 2大匙
- 素沙茶酱 少许
- 水 1500cc
- 酱油 3大匙
- 冰糖 1茶匙
- 白胡椒粉 1茶匙
- 盐 酌量
- 酱油 2大匙
- 调味米酒 1大匙
- 水 2碗
做法：
- 1. 将干面轮与面轮卤汁先卤制至软透，剪小块备用~
- 2. 面线切小段，放入滚水中煮熟，捞起沖冷水去除多馀盐份，也能增加面体弹性，沥干备用，
- 3. 将香菇泡发后切细丝，木耳~胡萝卜~金针菇切细丝，香菜切末，油葱头切小末片，
- 4. 取一炒锅，放入2大匙油，放入油葱头末，爆炒至金黄先捞起油葱搁一旁，原锅加香菇爆炒一下，再加入等量的水，加入面线+木耳+胡萝卜+金针菇+酸笋一起煮沸，
- 5. 大滚后加入调味料调味，(因为面线每家咸度不同，所以盐量，自己斟酌)
- 6. 滚个十分钟后，加入太白粉水勾芡，就可熄火，再加入香油与乌醋增香，
- 7. 盛碗后，加入面轮，洒上香菜与油葱酥，和一点素沙茶酱，就完成这道素面羹啰~^^