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1、2、 煎鱼不脱皮的方法:先用盐腌入味;再用厨房纸巾吸干鱼身上的水分;然后将锅烧干烧热,用姜片在锅底抹一遍;最后热油锅,放入鱼煎至两面呈现金黄色即可。3、 在番茄酱汁中放柠檬汁,具有去腥提味的作用,但不可多放,否则酱汁的味道会过酸。