用料：
- 墨鱼 2只
- 青葱 10根
- 豆豉 1匙
- 蒜末 1匙
- 油 2匙
- 乌醋 1小匙
- 九层塔 适量
- 蚝油、调味米酒、酱油 2:1:1匙
小贴士：
1、
2、青葱先切成约5公分葱段备用
3、墨鱼管状身体部分从一边下刀剖开后可摊平成整片状，再以斜切片成约2公分宽的条状备用
做法：
- 1. 调酱汁：蚝油2匙、调味米酒1匙、酱油1匙调匀备用
- 2. 汆烫豆豉：用70度以上热水汆烫豆豉去咸后捞起备用
- 3. 墨鱼过油：滚水下1小匙盐后关火将墨鱼汆烫5秒捞起、并随即过170度以上热油15秒后捞起备用
- 4. 爆香：锅热下油、(步骤2之)豆豉、葱段炒熟(约2分钟)
- 5. 快炒：下辣椒、(步骤3之)墨鱼、蒜末、(步骤1之)酱汁、乌醋、九层塔拌炒均匀后起锅