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焦糖烤布蕾的做法
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用料:
全蛋
一颗
蛋黄
三颗
鲜奶
250g
砂糖
50g
鲜奶油
250g
香草荚
1根
做法:
1.
烤箱预热150/150
2.
取一钢盆,将鲜奶油、牛奶、砂糖倒入。
香草荚从中间横剖,取1/2,将香草籽刮下,香草籽加入钢盆中。
加热至砂糖完全溶化即可关火。冷却。
3.
取另一钢盆将全蛋与蛋黄混匀,将步骤一倒入拌匀。
4.
以筛网过筛两次后倒入模具中放置烤盘上,烤盘中加水,以水浴方式蒸煮30至40分钟
5.
放入冰箱冷却后,表面洒一层砂糖,以喷枪烧出焦糖。