用料：
- 鱼肉
- 鸡蛋液
- 面粉
- 孜然粉
- 姜
- 葱
- 料酒
- 生抽
- 糖
- 黒胡椒粉
- 盐
小贴士：
1、南方的天气比较热，很多人觉得这样吃比较容易上火。也可以在煎好鱼后放入蒸锅内蒸10分钟，再淋上烧热的油。
2、煎鱼时锅内不用放太多油，不然煎出的鱼太油腻。
做法：
- 1. 将鱼肉洗净后用厨房纸吸干水；2、将鱼肉切成长6cm、厚2cm的鱼块；3、加入料酒、生抽、糖、盐、黒胡椒粉和2片姜拌匀，腌渍15分钟；4、鸡蛋液与面粉、孜然粉搅拌均匀后加水调成粘稠的面糊备用；
- 2. 起锅放油烧热；6、将鱼块逐个滚上鸡蛋面糊液后依次放入锅内小火煎；
- 3. 煎到晃动锅鱼块可以移动时再翻另一面煎，直至两面变成金黄色；8、将煎好的鱼块装碟，洒上葱花；9、另起一锅，加少许油，烧热后放入几粒花椒，炸至有香味后关火，趁热淋在鱼块上。