用料:
- 虾仁 200g
- 鸡蛋 3个
- 盐洗去黏液用 少许
- 青葱 1支
- 姜片 3片
- 盐 少许
- 米酒 1/2大匙
- 太白粉 1/2大匙
- 盐 少许
- 白胡椒 少许
做法:
- 1. 虾仁用少许盐拌匀放置5分钟,然后将盐洗掉,将水分擦干。(用盐先抓洗一下,可以洗掉表面的黏液,炒出来的虾仁才会脆好吃。)
- 2. 将虾仁用腌料混合均匀腌渍20分钟。
- 3. 鸡蛋打散,加入调味料及部分青葱混合均匀。
- 4. 锅中倒油将虾仁炒熟捞起,倒入蛋液中混合均匀。
- 5. 利用原锅中的油,将青葱及姜片炒香再倒入(作法4)先不要翻动,等蛋液周围开始凝固时就用锅铲迅速划圈圈将蛋炒散即可盛盘。