用料：
- 中筋面粉 500g
- 全麦面粉 100g
- 老面 200g
- 酸菜 400g
- 豆皮 200g
- 全麦胚芽 20g
- 红麹粉 10g
- 酵母 6g
- 沙拉油 15g
- 糖 45g
- 水 300g
- 蒜末 3大匙
- 姜末 1大匙
- 糖 2大匙
- 酱油 1.5大匙
- 鸡粉 适量
- 芝麻油 2大匙
做法：
- 1. 酸菜要清洗后沥干,切末,豆皮切末,起油锅爆香姜末,再入辣椒,酸菜,豆皮略炒后,加入酱油,糖,鸡粉,等酱油香味飘出来后再淋上麻油拌匀就可以起锅,放凉备用。
- 2. 将前九项材料放入盆中,筷子搅拌,将面团揉成光滑的面团,盖上保鲜膜,静置五分钟到10分钟
- 3. 揉成长条状,切成50g大小剂子
- 4. 擀成圆薄形
- 5. 包入馅料,放入蒸笼做第二次发酵
- 6. 水滚后,中火蒸约15分钟即可