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  • 用料:

  • 鸡里脊肉  适量
  • 豌豆仁  适量
  • 玉米粉或太白粉  适量
  •  适量
  • 白胡椒粉  适量
  • 酱油  1~2匙

小贴士:



腌鸡肉的玉米粉或太白粉可以多加,反正烫的时候会掉。
豌豆仁可以去超市买,不要买到大颗的青豆仁了。

做法:

  • 1. 鸡里脊切成丝,用盐、白胡椒粉、玉米粉或太白粉,加一些水抓腌一下
  • 2. 豌豆仁烫到表面变色之后捞起立刻漂凉,以维持青脆的绿色
  • 3. 鸡丝烫一下捞起备用,烫的时候尽量让它散开不要结成团了
  • 4. 热锅加油,炒一下豌豆仁,再放下鸡丝拌炒一下,加入1~2大匙的酱油调味,再加一点点太白粉水或玉米粉水勾薄芡以增加滑顺的口感
  • 5. 起锅了!