用料：
- 食材︰年糕 半斤
- 食材︰猪肉丝 1小碗
- 食材︰熟笋 1粒
- 食材︰雪菜 1碗
- 食材︰姜 3片
- 食材︰葱 2根
- 腌肉丝料︰米酒 1小匙
- 腌肉丝料︰酱油 1小匙
- 腌肉丝料︰盐 少许
- 调味料︰米酒 1大匙
- 调味料︰糖 1小匙
- 调味料︰盐 适量
- 调味料︰白胡椒 少许
- 调味料︰麻油 1小匙
小贴士：
★ 使用买回的雪里红，要一叶叶打开沖水去沙。
★ 腌猪肉丝时用盐取代一半酱油，肉丝会呈现漂亮的粉红。
做法：
- 1. 备料；肉丝加腌料拌匀，熟笋切丝川烫(去酸味) 沥干，雪菜切细，姜切片，葱切斜段
- 2. 热锅煎香葱姜
- 3. 下肉丝炒熟炒散
- 4. 熟笋丝拌炒 (使用鲜笋炒久些)
- 5. 加入调味料&少许水煮开
- 6. 将年糕剥开(散)下锅 ，盖锅焖煮2分钟
- 7. 放入雪菜炒透，起锅前淋上麻油。
- 8. Tips ★ 只取熟笋丝口感，不用担心川烫过笋味(其实是酸菜味)尽失。