用料:
- 米粉 干-200g
- 鸡蛋 2个
- 芋头 半颗
- 大白菜 1颗
- 海金鲳 1尾约350g
- 红辣椒 1条
- 生鲜香菇 3朵
- 油葱酥 少许
- 香菜 少许
- 蒜苗 1根
- 蒜仁 5颗
- 生冻樱花虾 30g
- 沙拉油 适量
- 盐 1大匙
- 糖 1茶匙
- 白胡椒粉 1/2茶匙
做法:
- 1. 海金鲳干煎至两面金黄。
- 2. 米粉泡水至软。
- 3. 蛋液打散,炸蛋丝;芋头切丁,过油。
- 4. 大白菜切大片、红辣椒、生鲜香菇切片、香菜切段、蒜苗切斜片。
- 5. 沙拉油小火爆香蒜仁,再加入樱花虾充份炒香,加入大白菜、红辣椒、香菇片、油葱酥拌炒均匀后,移入砂锅中。
- 6. 再将水、鲈鱼高汤、煎海金鲳块、炸芋头丁与米粉加入锅中煮沸后,转小火煮5分钟。
- 7. 以盐与白胡椒粉调味,加入蒜苗片、蛋丝略煮。
- 8. 起锅前放上香菜段即可。