用料:
- 带头带壳虾子 20尾
- [腌料]米酒(或绍兴酒) 30ml
- [腌料]盐巴 2大匙
- 蒜瓣 6-8瓣
- 青葱 2支
- 辣椒1 支
- 白胡椒 2大匙
- 盐巴 1小匙
做法:
- 1. 把虾子洗干净以后,以【腌料】腌虾子约20分钟。腌好了以后,把腌料倒掉,虾子保持「干」一点状态,等一下下锅才不会喷油。
- 2. 蒜瓣切末、青葱切成葱花、辣椒切末备用;把白胡椒和盐巴混合好备用。
- 3. 起油锅,油略多一点,可以省去翻面的麻烦。将腌好的锅子下锅半煎炸(或油炸),改上锅盖,约20秒即可起锅。
- 4. 准备另一个锅子,放入刚刚炸好的虾子、蒜末葱花和辣椒末拌炒均匀,最后撒入胡椒盐拌匀即可。