用料：
- 中小型白菜 一颗
- 苹果泥 1大匙
- 鱼露 25克+25克
- 面粉煳 用100ml水调制
- 洋葱丝 两小颗
- 蒜泥 八瓣
- 姜泥 一个鸟蛋大
- 葱段 3根葱
- 辣椒 1条
- 韩国辣椒粉 2大匙
- 盐巴 150克+30克
做法：
- 1. 早上八点半准备一颗白菜,
沖洗表面一下,从屁股画十字到中间,再用手撕成4办. - 2. 用150克的盐巴加冷水,盐水高度盖过白菜.
- 3. 用碟子把菜压住,等8小时.
- 4. 腌料:蒜.姜.辣椒用打碎机搅成泥.
- 5. 姜的大小
- 6. 下午4点半.取出白菜 挤干水分.
- 7. 切自己喜欢的大小,并试吃咸度.
- 8. 用最小的火力煮面粉煳.用100ml的水.分次加入面粉.搅拌直到面粉煳感觉起来像史莱蒙或是婴儿苹果泥的感觉.
- 9. 加入腌料:洋葱丝+姜蒜辣椒泥+韩国辣椒粉+苹果泥+30克盐巴+25克鱼露+两到三匙面煳.均匀搅拌. 搅拌后试吃.可再适量加入盐巴或鱼露或辣椒粉.
- 10. 减低辣度的苹果泥(不一定要使用)
- 11. 最后再加入葱段搅拌几下,因为葱段搅拌的太久会产生腥味.
- 12. 一颗中小型白菜大概可以做两小盒泡菜,装入盒里时务必压紧泡菜. 也不要装到满,避免爆炸! 装好后,放两天室温,再放入冰箱慢慢发酵~到第5第6天时最好吃!
