用料：
- 蛋 5颗
- 牛奶 80g
- 低筋面粉 100g
- 砂糖 80g
- 沙拉油 60g
- 红茶包 2包
做法：
- 1. 蛋黄蛋白分离在两个调理盆中
蛋白放大调理盆 放冰箱备用
蛋黄放小调理盆
低粉过筛 - 2. 将红茶包剪开(加入茶叶渣味道更香)后加入牛奶中加热煮成奶茶备用
- 3. 蛋黄加入1/3砂糖打至体积变大发白后 加沙拉油及奶茶拌匀 再筛入低粉拌匀
- 4. 蛋白(可加一点白醋或柠檬汁中和蛋白碱性较好打发)打至硬性发泡(打蛋器拉起呈现挺立状态)
- 5. 取1/3蛋白霜与奶茶蛋黄煳拌匀
- 6. 拌匀后再倒回蛋白霜的大调理盆中拌匀即可
- 7. 将面煳倒入模具当中(我用七吋蛋糕模烤八吋配方所以长得很高)XDD
入炉前把蛋糕模拿起离桌面10公分处垂直落下让里面的大气泡敲出来 - 8. 用175度烤20分钟
125度烤25分钟
(期间如果上色太深的话可以拿铝箔纸盖上避免烤焦喔!)
用牙籤差看看是否有沾黏面煳
若无即可出炉 - 9. 出炉后马上倒扣放凉
否则蛋糕会塌陷喔!
放凉后再取出