用料:
- 酵母粉 四分之一茶匙
- 高筋面粉 200g
- 奶粉 一大匙
- 蛋 半颗
- 盐 八分之一茶匙
- 砂糖 40g
- 温水40度 60c.c.
- 奶油 20g
- 糖 15g
- 蛋 半颗
- 低筋面粉 50g
做法:
- 1. 准备食材。
- 2. 【面团】酵母粉加水泡溶化(不要搅拌,泡10分钟),奶粉、高筋面粉过筛备用。
- 3. 【面团】半颗蛋加入盐、砂糖拌匀,加入过完筛的面粉里拌匀,加入酵母水拌匀成团状。
- 4. 【面团】桌上洒上少许的高粉,面团取出开始揉、摔,揉至出筋(约揉10分钟)。
- 5. 【面团】整至光滑面,钢盆涂上少许的油,面团放入,盖上保鲜膜发酵至两倍大(约2-3小时)。
- 6. 【面团】两倍大时,用手指压,面团没有凹进去就是可以了,分切成四等份,揉圆。
- 7. 【面团】取一等份压扁,放入奶酥在揉成圆,整成光滑面。
- 8. 《酥皮》奶油打散加入糖打发,颜色泛白(有点像鹅黄色),加入半颗蛋拌匀,加入过筛低筋面粉拌匀,至光滑面团就可以了(少量慢慢加)。
- 9. 《酥皮》整至光滑面,切成四等份,揉成圆。
- 10. 《酥皮》压扁,盖在面团上面,划上格子样(划深一点),放室温30分钟。
- 11. 涂上蛋液,放进烤箱150度,烤20分钟。
- 12. 出炉啰!!
- 13. 奶酥爆出来了
>〞< - 14. 剖面照^^~