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肉桂戚风蛋糕的做法

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  • 用料:

  • 蛋黄  3个
  • 二砂糖  20g
  • 沙拉油  50g
  •  90g
  • 低筋面粉  90g
  •  少许
  • 肉桂粉  15g
  • 二砂糖  40g
  •  3大匙
  • 蛋白  4个
  • 二砂糖  30g

小贴士:

1、


2、烤箱要记得预热喔!

3、很多戚风蛋糕的蛋白都是打到干性发泡.但这本书的做法就是打到湿性发泡的状态!

做法:

  • 1. (材料B)用小火煮至糖溶后.离火备用.
  • 2. 依序将(材料A)一一拌匀后.备用.
  • 3. 将(材料C)打发至湿性发泡的状态.
  • 4. 将拌好的(材料A)与打发好的(材料C)混合均匀.再将(材料B)的肉桂糖浆倒入.稍微轻拌几下即可.这样烤好的蛋糕才会有大理石纹路.
  • 5. 入模.以170度的烤温烘烤约40分钟左右即可.出炉后要倒扣放凉后再脱模.