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肉桂戚风蛋糕的做法
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用料:
蛋黄
3个
二砂糖
20g
沙拉油
50g
水
90g
低筋面粉
90g
盐
少许
肉桂粉
15g
二砂糖
40g
水
3大匙
蛋白
4个
二砂糖
30g
小贴士:
1、
2、烤箱要记得预热喔!
3、很多戚风蛋糕的蛋白都是打到干性发泡.但这本书的做法就是打到湿性发泡的状态!
做法:
1.
(材料B)用小火煮至糖溶后.离火备用.
2.
依序将(材料A)一一拌匀后.备用.
3.
将(材料C)打发至湿性发泡的状态.
4.
将拌好的(材料A)与打发好的(材料C)混合均匀.再将(材料B)的肉桂糖浆倒入.稍微轻拌几下即可.这样烤好的蛋糕才会有大理石纹路.
5.
入模.以170度的烤温烘烤约40分钟左右即可.出炉后要倒扣放凉后再脱模.