蛋黄 | 二砂糖 |
沙拉油 | 水 |
低筋面粉 | 盐 |
肉桂粉 | 二砂糖 |
水 | 蛋白 |
二砂糖 |
1.(材料B)用小火煮至糖溶后.离火备用.
2.依序将(材料A)一一拌匀后.备用.
3.将(材料C)打发至湿性发泡的状态.
4.将拌好的(材料A)与打发好的(材料C)混合均匀.再将(材料B)的肉桂糖浆倒入.稍微轻拌几下即可.这样烤好的蛋糕才会有大理石纹路.
5.入模.以170度的烤温烘烤约40分钟左右即可.出炉后要倒扣放凉后再脱模.
1、
2、烤箱要记得预热喔!
3、很多戚风蛋糕的蛋白都是打到干性发泡.但这本书的做法就是打到湿性发泡的状态!