冬笋海蔘粉丝煲的做法

做法：

• 1. 将海蔘用电锅泡发，内锅水浸高过海蔘，外锅一米杯水，跳起后换冷水存放冷藏，重复两天，第三天切开取出肠清洁后泡冷水再冷藏一天，即泡发。也可买市场已泡发好的海蔘。
• 2. 冬笋去壳切片，纵纹。
• 3. 煮滚一锅水，加入半杯生米，及切好的冬笋片，可以去苦涩味，不咬嘴。冬笋煮30分钟后取出。
• 4. 高汤泡冬粉备用。
• 5. 这道菜不用盐，只用酱油及蚝油，选择自己信赖喜欢的口味。
• 6. 热锅，2大匙油爆香姜片。
• 7. 加入泡好的香菇及蒜片，爆香。
• 8. 倒入冬笋片及切好的海蔘，均匀炒过后，淋入蚝油及酱油。
• 9. 另一锅的冬粉煮滚，加入少许蚝油。
• 10. 将炒好的冬笋海蔘倒入冬粉锅内，拌匀，上桌点缀葱即可。