用料：
- 8吋派模 1个
- 锡箔纸 1张
- 派皮~低筋面粉 130克
- 奶油 65克
- 糖粉 35克
- 蛋黄 1个
- 牛奶 10克
- 盐 1小搓
- 卡士达馅~牛奶 200克
- 鸡蛋 1个
- 糖 30克
- 低筋面粉 25克
- 玉米粉 5克
- 奶油 15克
- 杏仁奶油馅~奶油 40克
- 糖粉 40克
- 杏仁粉 50克
- 蛋液 25克
- 防沾糖粉 适量
- 草莓 适量
小贴士：
(1)派皮边边可用厚一点,取出时比较不会破
(2)撖皮时可洒上中粉防沾,我是用保鲜膜两面都包住撖,适当大小在放上去,用切面刀将多馀面团切掉
(3)最好用可分离式的派模, 或是底部放一张防沾纸较好取出喔!
做法：
- 1. 派皮~奶油软化+糖粉搅匀至霜状,蛋加入拌匀~
低粉筛入要按压不要搅拌,牛奶加入混合成团状,用保鲜膜包住放冰箱约半小时备用 - 2. 卡士达馅~取牛奶50克和粉类拌匀,蛋和糖先拌匀再加入,另外牛奶150克小火煮沸,再将拌好的牛奶煳倒入,要边倒边搅至稠状离火,奶油加入拌匀,取一张保鲜盖上防结硬皮
- 3. 皮取出撖平放上派盘上,多馀面皮刮掉,叉子插洞防膨胀
以180度烤13分钟取出放凉~ - 4. 杏仁奶油馅~奶油+糖粉拌至霜状,将杏仁粉.蛋液加入拌匀,在倒入放凉的派皮上(锡箔纸剪一圆洞样要盖住派皮周围防止烤焦)以180度烤20分钟,烤好取出放凉~
- 5. 放凉的卡士达馅就可填入派模里了,草莓洗净沥干去蒂头就可排入,最后撒上防潮糖粉即可
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