用料：
- 咸肉
- 儿菜
- 大米
- 蒜
- 小葱
- 红椒
- 生抽
- 老抽
- 食用油
- 肉汤
小贴士：
1、腊肉和咸肉有什么区别呢，我觉得咸肉做法要简单一些，更加本色和随意一些，吃起来也没有那股子烟火的味道。
2、在做咸肉前，可以用温水浸泡，然后切成极薄的片子放在饭锅里蒸熟，还可以加青蒜爆炒或者和清淡的食材熬汤。
3、做咸肉饭，用剁碎的大蒜调个味汁，浇在焖好的米饭上，可以令其味道大大提升。
做法：
- 1. 咸肉一块。
- 2. 锅内放水，水开后，将咸肉装盘放入蒸锅内。
- 3. 中小火蒸40分钟。
- 4. 将蒸好的咸肉切薄片。儿菜清洗干净，根部稍老的菜皮可以去掉。
- 5. 提前将大米加水浸泡半个小时。
- 6. 锅内倒入少许油。（一来可以起到不粘的作用，二来可以让米饭蒸出来更香）
- 7. 油5成热时，将泡好的大米倒进去。
- 8. 用锅铲抹平。
- 9. 倒入开水。
- 10. 因为之前大米已经经过浸泡，所以水不要太多，基本掩没大米，稍微高出1cm即可。
- 11. 盖上盖子，小火焖至水干（期间，要转动一下锅子）。
- 12. 将咸肉片和儿菜摆放进去。
- 13. 继续加盖小火焖。
- 14. 等待米饭熟的过程中，可以开始准备料汁。大蒜和葱剁碎，调入一勺生抽 一勺老抽 两勺肉汤，搅匀。
- 15. 大概6、7分钟后，揭盖，将料汁浇在米饭上。
- 16. 关火，盖盖子，再焖2—3分钟。
- 17. 一锅香喷喷的儿菜咸肉饭就ok啦上桌前，用红椒圈点缀一下，不单纯为了好看，也可以丰富口味，解腻添香。