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日式味噌南瓜炊饭的做法

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  • 用料:

  • 带皮南瓜  150g
  • 海鲜菇  约80g
  • 带皮五花肉  100g
  • 青花菜  3小朵
  • 白米  2杯
  • 白味噌  2大匙
  • 手工酱油  1.5大匙
  • 调味米酒  1大匙
  •  2.5杯

小贴士:



**各牌味噌咸度不一.请自行斟酌使用*r/>红味噌香气.咸度比较浓郁...白味噌香气淡雅.咸度较低
**手工酱油可用日式或薄盐酱油取代.我使用黑豆桑-黑金系列
**米有新米跟旧米.吸水量会有所不同.请依家中使用的米自行调整水量(比照自家白饭煮法)

做法:

  • 1. 此次使用电子锅作炊饭.青花菜先烫熟(梗切粗末.花切细末.分开摆).带皮南瓜(绿皮.黄皮皆可.不要切太小块)
    味噌可用1大匙水先调开.调匀备用
  • 2. 干锅鲜炒香鸿喜锅.炒至菇面略带水润感即可起锅
    (新鲜蕈菇类都会有种霉味(原本就是发霉才长菇的嘛).干锅先炒过.可以消除湿气霉味.还会锁住菇类的鲜甜喔!!
  • 3. 少许油炒红萝卜.再加入五花肉片拌炒
  • 4. 加入带皮南瓜.青花菜梗
  • 5. 加入酱油呛香
  • 6. 加入1杯水(量米杯).加入已调开的味噌酱
  • 7. 加入海鲜菇拌匀即可(水份不需大滚过)
  • 8. 将洗净的白米放入锅中加入作法7.淋上调味米酒.在加入1.5杯水即可入锅炊煮
    (此时试一下味道浓淡.若不够可适量添加盐或鸡粉)
  • 9. 电子锅开关跳起后.请焖10-15分钟.让米饭收水.米饭会较Q软.南瓜炊煮过后较为软烂.拨松炊饭时.请勿太用力.才能保持块状.食用前在洒上青花菜末~即可