带皮南瓜 | |
带皮五花肉 | 青花菜 |
白米 | 白味噌 |
手工酱油 | 调味米酒 |
水 |
1.此次使用电子锅作炊饭.青花菜先烫熟(梗切粗末.花切细末.分开摆).带皮南瓜(绿皮.黄皮皆可.不要切太小块)
味噌可用1大匙水先调开.调匀备用
2.干锅鲜炒香鸿喜锅.炒至菇面略带水润感即可起锅
(新鲜蕈菇类都会有种霉味(原本就是发霉才长菇的嘛).干锅先炒过.可以消除湿气霉味.还会锁住菇类的鲜甜喔!!
3.少许油炒红萝卜.再加入五花肉片拌炒
4.加入带皮南瓜.青花菜梗
5.加入酱油呛香
6.加入1杯水(量米杯).加入已调开的味噌酱
7.加入海鲜菇拌匀即可(水份不需大滚过)
8.将洗净的白米放入锅中加入作法7.淋上调味米酒.在加入1.5杯水即可入锅炊煮
(此时试一下味道浓淡.若不够可适量添加盐或鸡粉)
9.电子锅开关跳起后.请焖10-15分钟.让米饭收水.米饭会较Q软.南瓜炊煮过后较为软烂.拨松炊饭时.请勿太用力.才能保持块状.食用前在洒上青花菜末~即可
**各牌味噌咸度不一.请自行斟酌使用*r/>红味噌香气.咸度比较浓郁...白味噌香气淡雅.咸度较低
**手工酱油可用日式或薄盐酱油取代.我使用黑豆桑-黑金系列
**米有新米跟旧米.吸水量会有所不同.请依家中使用的米自行调整水量(比照自家白饭煮法)