用料:
- 面煳材料: ...
- 蛋黄 5颗
- 新鲜柳橙汁 50ml
- 橄榄油 50ml
- 低筋面粉 110g
- 玉米粉 10g
- 砂糖 30g
- 盐 少许
- 蛋白霜材料 : ...
- 蛋白 5颗
- 砂糖 100g
- 新鲜柠檬 1/4颗
- 装饰材料 : ...
- 柳橙片 7片
做法:
- 1. 准备两大一小的容器,排排站 !
为了方便大家了解, Mia以(大1)(大2)(小3)来取代这三个容器的名称,照着步骤一步步做,希望能说得更轻松更清楚些 ! - 2. 先将蛋白和蛋黄分开,蛋白放(大1),蛋黄放(小3)。
- 3. 砂糖100g加入(大1)。砂糖30g+盐加入(大2)。
- 4. 柳橙汁,橄榄油续入(大2)稍微搅拌溶解后,将所有粉类过筛加入(低筋面粉+玉米粉),拌匀。
- 5. 再将(小3)中的蛋黄加入(大2),拌匀成为蛋黄面煳。
- 6. 新鲜柠檬取汁过筛加入(大1),开始打蛋白霜至中性发泡(请见小撇步说明)
- 7. 完成的蛋白霜取1/3放入(大2)盆中,轻轻的以前后+上下画圆的方式拌匀。
- 8. 续将(大2)盆中所有面煳倒入(大1),一样是轻轻的以前后+上下画圆的方式拌匀。
- 9. 将完成的蛋糕煳倒入八吋可脱底烤模内,完成后,轻摔一下排除大气泡。
- 10. 放上柳橙切片。
- 11. 烤箱预热后,以160℃ 烤40分钟后完成 。
(依使用模具及烤箱功率不同,请自行斟酌。 ) - 12. 拿出烤箱时再轻摔一下后,以架子撑住倒扣,放凉后脱模再切片 。