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鲜虾馄饨的做法
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用料:
1.新鲜白虾
1斤
2.猪梅花绞肉
1斤
3.大张馄饨皮
1斤
1.青葱
4支
2.老姜
10片
3.冷开水
100c.c
1.酱油
2大匙
2.盐
1~1.5小匙
3.香油
1大匙
4.米酒
1大匙
5.白胡椒粉
1小匙
小贴士:
***在捏的时候,馄饨皮的捏合处,可以稍微沾点水,这样才比较黏得牢
做法:
1.
鲜虾馄饨作法:
青葱切段、老姜切片,将青葱段及老姜片放入100c.c的冷开水中,用手抓揉将汁液挤出做成葱姜水,接着将葱姜水中的葱姜过滤掉。
新鲜的白虾,事先放入冷冻一小时取出,将新鲜的白虾剥好壳后洗净以纸巾擦干后,以少许的盐及米酒略腌,并切小丁状。
猪绞肉用刀剁成泥状,感觉有黏性的状况,将所有的调味料、葱姜水分3~4次、白虾丁加入剁好的肉泥中搅拌均匀。
馄饨皮摊开,放上适量的内馅,将馄饨皮对折,左右两边后折捏成元宝的形状