1.新鲜白虾 | 2.猪梅花绞肉 |
3.大张馄饨皮 | 1.青葱 |
2.老姜 | 3.冷开水 |
1.酱油 | 2.盐 |
3.香油 | 4.米酒 |
5.白胡椒粉 |
1.鲜虾馄饨作法:
青葱切段、老姜切片,将青葱段及老姜片放入100c.c的冷开水中,用手抓揉将汁液挤出做成葱姜水,接着将葱姜水中的葱姜过滤掉。
新鲜的白虾,事先放入冷冻一小时取出,将新鲜的白虾剥好壳后洗净以纸巾擦干后,以少许的盐及米酒略腌,并切小丁状。
猪绞肉用刀剁成泥状,感觉有黏性的状况,将所有的调味料、葱姜水分3~4次、白虾丁加入剁好的肉泥中搅拌均匀。
馄饨皮摊开,放上适量的内馅,将馄饨皮对折,左右两边后折捏成元宝的形状
***在捏的时候,馄饨皮的捏合处,可以稍微沾点水,这样才比较黏得牢