用料：
- 鸡脯肉
- 鹌鹑蛋
- 蒜台
- 蛋清
- 盐
- 香油
- 胡椒粉
- 鸡粉
- 淀粉
小贴士：
鸡清汤的制作
原料：老母鸡(自然放养的老母鸡)，加瘦猪肉，
原料用滚水烫过，放冷水旺火煮开，去沫，放入葱姜酒，随后改小火熬着，保持汤面微开，
做法：
- 1. 鸡脯肉
- 2. 鹌鹑蛋
- 3. 鸡脯肉用搅拌机搅成泥，
- 4. 鸡脯肉搅成泥，
- 5. 取少许菠菜榨汁，留出三鸡肉泥加入菠菜汁分之一，做了两个绿色的
- 6. 鸡肉泥加鸡蛋清顺一个方向搅拌上劲加精盐和湿淀粉再拌匀。
- 7. 将小圆形盘子里面抹上香油，将拌匀的鸡脯肉泥放进抹成圆形，再将放到蒸车蒸五分钟取出备用。
- 8. 小汤匙里面抹上香油，再将鹌鹑蛋打开放到里面后蒸五分钟后取出
- 9. 将蒸好的鹌鹑蛋取出，中间放上蒸好的鸡肉泥再蒸五分钟取出
- 10. 锅内放鸡清汤烧开，加入精盐胡椒粉等调味后，将原料放入烧开，轻轻倒入少许汤盘中，
- 11. 锅内放鸡清汤烧开，加入精盐胡椒粉等调味后，将原料放入烧开，轻轻倒入汤盆中即可。