用料：
- 土魠鱼 500g
- 大白菜切片 半颗
- 小条红萝卜刨丝 半条
- 香菇切丝 5朵
- 蛋 一个
- 地瓜粉 适量
- 柴鱼粉 2小匙
- 太白粉水 适量
- 香菜 适量
- 水 2500cc
- 小磨坊咸酥鸡粉 适量
- 糖 2小匙
- 酱油 2大匙
- 蒜头酥 2大匙
- 酱油 2大匙
- 蒜头压泥 四瓣
- 糖 1大匙
- 油葱酥 2-3大匙
- 小磨坊咸酥鸡粉 1大匙
- 盐巴 适量
做法：
- 1. 将放冷藏一夜退兵好的土魠鱼切成小块与腌料腌渍约半小时
- 2. 起汤锅，放入水及材料3-5煮滚后，加入调味料，接着用太白粉水勾芡（汤滚的状态下边加边搅拌）勾好芡后再下蛋液（一样边加边顺时钟圆形搅拌勾好芡再下蛋花，蛋花会比较细致）
- 3. 起油锅，将腌好的鱼沾上地瓜粉入锅炸至两面金黄（油温约160-170度，筷子插下去边缘会快速的冒泡）起锅可用厨房纸巾稍微吸油后再洒上咸酥鸡粉。
- 4. 将煮好的羹汤，放上炸好的鱼块洒上香菜即可食用