用料：
- 鸡腿
- 姜
- 陈皮
- 胡椒粉
- 鸡粉
- 酱油
小贴士：
停火后鸡腿在锅内不宜放得太长时间，这样肉会很咸而且很粗，大概10分钟就可以了。
做法：
- 1. 清水加入姜块煮开，放入预先用胡椒粉腌好的鸡腿，氽水捞起。
- 2. 将冰块放入已氽水的鸡腿上，这样可以令鸡肉更爽口。
- 3. 锅内倒入清水、花生油、料酒、酱油，并加入鸡粉、陈皮、片糖后煮滚。
- 4. 把已冰镇的鸡腿放入正有煮滚的汤汁中，鸡腿要同一面放置，内侧各外煮10分钟。
- 5. 外侧向外煮10分钟。
- 6. 两侧各煮10分钟后停火焗10钟后上碟，浇上锅内的酱汁。