用料：
- 鸡腿 1份
- 茄子 1/3
- 高丽菜 适量
- 青椒 1/2
- 辣椒 1/2 条
- 盐 1匙
- 蒜末 5瓣
- 黑胡椒 1匙
- 米酒 适量
- 芒果酱 3匙
- 辣椒粉 1匙
- 橄榄油 适量
小贴士：
*鸡腿两面均匀戳洞涂抹 [ 腌料 ]，用手抓麻鸡肉后，盒封或袋装放入冰箱冷藏腌渍越久越入味。
* 烤盘上舖不沾烘焙纸，较好清洗且容易取出多馀的鸡汁。
做法：
- 1. 去骨鸡腿退冰后稍加洗净表面，再用纸巾擦干水分。
- 2. 用叉子在鸡肉表面搓洞。
- 3. 鸡腿两面均匀涂抹 腌料 ，用手抓麻鸡肉几分钟后，放入冰箱冷藏几小时腌渍入味。
- 4. 把不沾烘焙纸舖在烤盘上，烤箱预热用200度10分钟，放进鸡腿再烤20分钟。[ 过程中须取出翻面，将鸡腿两面烤熟 ] !!
- 5. 把想吃的蔬菜分别煮滚水汆烫后，再捞起放入冰水中冰镇后沥干备用 。
- 6. 取出烤好的鸡腿待凉切块，将多馀的鸡汁加入 调味料 中拌允，再淋上摆盘好的鸡肉与蔬菜即可。