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雪菜鲷鱼羹的做法
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用料:
鲷鱼肉
半尾
雪菜
4大汤匙
鸡蛋
1个
清水
3量杯
姜
4片
葱
1条
香麻油
少许(可不加)
生粉
1茶匙
做法:
1.
)鲷鱼洗净去骨,放碟内蒸至刚熟,放凉后用筷子或叉子压开,不必压烂。
2.
)姜片及葱切丝(葱可留一点切葱花,待上碟时洒上),雪菜隔去水份不要,切细粒。
3)窝中下少许油把姜丝葱丝略爆,下雪菜略炒,加入清水煮滚。
3.
)水滚把熟鱼肉倒入,生粉加少许水拌匀后,慢慢加入汤中,等汤再煮滚即熄火。
4.
)鸡蛋略打散放入汤中拌散成蛋花,下少许葱花和香油上碟。