雪菜鲷鱼羹的做法

• 1.）鲷鱼洗净去骨，放碟内蒸至刚熟，放凉后用筷子或叉子压开，不必压烂。

• 2.）姜片及葱切丝（葱可留一点切葱花，待上碟时洒上），雪菜隔去水份不要，切细粒。
  3）窝中下少许油把姜丝葱丝略爆，下雪菜略炒，加入清水煮滚。

• 3.）水滚把熟鱼肉倒入，生粉加少许水拌匀后，慢慢加入汤中，等汤再煮滚即熄火。

• 4.）鸡蛋略打散放入汤中拌散成蛋花，下少许葱花和香油上碟。