鲷鱼烧

鲷鱼烧
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健康功效

鸡蛋:护眼明目

食材用料

椰奶 80
松饼粉 200克
淸水 20

鲷鱼烧的做法

  • 鲷鱼烧的做法图解1

    1.材料过秤,按照松饼粉原配方的份量是:松饼粉1公斤+牛奶500克+鸡蛋500克。我用221克的松饼粉过筛完剩下210克,牛奶被我换成椰奶,应该是105克,因为椰奶有点稠,就变成80克揶奶+25克清水,然后鸡蛋两个又不够,打了三个,净重为127克。其实这个并不用那么精准,只是一个大概比例,松饼粉也完全不用过筛,我只是想口感更细腻一点而已,没什么关系。稀一点稠一点都没什么影响,最多就是软一点脆一点。

  • 鲷鱼烧的做法图解2

    2.鸡蛋打散加椰奶液搅匀。(椰奶先和清水混合均匀)

  • 鲷鱼烧的做法图解3

    3.倒入松饼粉中,慢慢搅至均匀。

  • 鲷鱼烧的做法图解4

    4.最后搅成一份顺滑的面糊。

  • 鲷鱼烧的做法图解5

    5.取出模具,开始小火加热,并且两面刷上薄油防沾。

  • 鲷鱼烧的做法图解6

    6.加热至弹水上去发出滋滋声便可开始倒入面糊,先倒一半,加入馅料。

  • 鲷鱼烧的做法图解7

    7.再填满尾巴和上半个鱼身,手脚一定要利索哦,因为松饼粉很容易上色,动作太慢的话很快就会变包公哦。

  • 鲷鱼烧的做法图解8

    8.合上盖子,快速翻面继续加热,1分钟后轻轻打开模具,看一下上色效果,这样子看到的是第一次加热的那一面,然后离火看一下背面的上色效果,如果不能轻松脱模,可以用小刀轻轻剔开,慢慢地整条鱼就会掉下来的,掰的太快会断。如果颜色很白,就必须继续加热。就这样煎完所有面糊。加热和翻面如果没有把握,就多打开盖子离火观看,这样才避免烤焦。

  • 鲷鱼烧的做法图解9

    9.脱模后请放晾网放凉后食用。味道非常棒,又松又软!

小贴士

这份面糊我一共做了8个鲷鱼烧。馅料可以换成任何自己喜欢的,没有限制,经典馅料一般都是红豆馅。

本菜谱由含笑的花蕊上传

鲷鱼烧的家常做法

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