鲷鱼烧的做法

做法：

• 1. 材料过秤，按照松饼粉原配方的份量是：松饼粉1公斤＋牛奶500克＋鸡蛋500克。我用221克的松饼粉过筛完剩下210克，牛奶被我换成椰奶，应该是105克，因为椰奶有点稠，就变成80克揶奶＋25克清水，然后鸡蛋两个又不够，打了三个，净重为127克。其实这个并不用那么精准，只是一个大概比例，松饼粉也完全不用过筛，我只是想口感更细腻一点而已，没什么关系。稀一点稠一点都没什么影响，最多就是软一点脆一点。
• 2. 鸡蛋打散加椰奶液搅匀。（椰奶先和清水混合均匀）
• 3. 倒入松饼粉中，慢慢搅至均匀。
• 4. 最后搅成一份顺滑的面糊。
• 5. 取出模具，开始小火加热，并且两面刷上薄油防沾。
• 6. 加热至弹水上去发出滋滋声便可开始倒入面糊，先倒一半，加入馅料。
• 7. 再填满尾巴和上半个鱼身，手脚一定要利索哦，因为松饼粉很容易上色，动作太慢的话很快就会变包公哦。
• 8. 合上盖子，快速翻面继续加热，1分钟后轻轻打开模具，看一下上色效果，这样子看到的是第一次加热的那一面，然后离火看一下背面的上色效果，如果不能轻松脱模，可以用小刀轻轻剔开，慢慢地整条鱼就会掉下来的，掰的太快会断。如果颜色很白，就必须继续加热。就这样煎完所有面糊。加热和翻面如果没有把握，就多打开盖子离火观看，这样才避免烤焦。
• 9. 脱模后请放晾网放凉后食用。味道非常棒，又松又软！