咸蛋苦瓜的做法

做法：

• 1. 苦瓜洗净去籽，切成半月形薄片，泡冷水备用。
• 2. 咸蛋切对半，挖肉出来后，再分离蛋黄与蛋白，并用汤匙捣碎。
• 3. 平底锅放油，油略热后，放入蛋黄拌炒至滚，再放入蛋白及部分红辣椒油拌炒均匀。
• 4. 放入苦瓜略炒出水份后，加约30ml的水，转大火拌炒煮至滚。
• 5. 放入剩下的红辣椒油拌炒均匀约2分钟，再放入调味米酒拌炒均匀后，尝一下味道，依个人口味看有没有需要再加盐巴调味，熄火完成。