1.苦瓜洗净去籽,切成半月形薄片,泡冷水备用。
2.咸蛋切对半,挖肉出来后,再分离蛋黄与蛋白,并用汤匙捣碎。
3.平底锅放油,油略热后,放入蛋黄拌炒至滚,再放入蛋白及部分红辣椒油拌炒均匀。
4.放入苦瓜略炒出水份后,加约30ml的水,转大火拌炒煮至滚。
5.放入剩下的红辣椒油拌炒均匀约2分钟,再放入调味米酒拌炒均匀后,尝一下味道,依个人口味看有没有需要再加盐巴调味,熄火完成。
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