红豆蛋糕卷的做法

做法：

• 1. 前一晚先将红豆200g+400g的水浸泡1晚
• 2. 隔天将红豆连水放入电锅中，外锅放1杯水煮2次至手可轻易捏破红豆的程度
• 3. 煮好的红豆过泸掉汤（红豆汁加些糖变红豆汤可以消水肿）
  1条蛋糕卷取红豆粒约70-100g，将红豆加入适量糖再放入电锅中用半杯水煮即为蜜红豆（甜度依个人）
  其馀的红豆放入炒锅中加些许水煮滚，边将红豆压破拌成泥状，炒至大部份水份散去，依自已喜爱加入糖调味，不断的翻炒免的烧焦
  要让其口感滑嫩可以加些无盐奶油or植物汁2-3匙即为红豆馅放凉备用
• 4. 蛋糕体制作：
  蛋黄+糖打到泛白
• 5. 加入沙拉油拼匀后再加入红豆粒+盐拌匀
• 6. 加入低筋面粉、牛奶分2次拌入拌到无粉颗粒状
• 7. 取一锅不可以沾有任何水
  放入蛋白+糖+柠檬汁打到蛋白挺立
• 8. 将蛋白霜倒入蛋黄面煳中拌均匀倒入已舖好烘焙纸的烤盘上
• 9. 用170度烤18分钟
• 10. 取出后将整个蛋糕从烤盘中移出撕开4角的烘焙纸放凉
• 11. 放凉后的蛋糕翻面撕下焙纸后再翻面，将蛋糕划几刀不要切断了
  抹上红豆馅料
• 12. 卷起来开口朝下将原来的烘焙纸包覆蛋糕卷放入冰箱冰约30分钟即可享用