用料:
- 五花腩 1块
- 姜 4至5片
- 葱 两条
- 八角 1粒
- 花椒 少许
- 香叶 1片
- 米酒 1汤匙
- 蒜头 5粒
- 葱头 1大粒
- 干红椒碎 1大汤匙(依口味加减)
- 生抽 1汤匙
- 煲猪肉汤 2杯
- 麻油 1大汤匙
- 糖 少许
- 黑醋 1茶匙
做法:
- 1. )先将五花腩去皮,洗干净抹干待用。
2)煲内加水至可以盖过肉面,加入米酒、姜、葱、八角、花椒及香叶煲至水滚。 - 2. )水滚后加入五花腩,开盖再用中大火多滚20分钟(如果肉太大或厚身就滚久一点,我这一块五花腩肉0.8磅大小),熄火盖上煲盖焗至水变凉至不烫手。
- 3. )取出五花腩切薄片,将肉排在碟上,淋上酱汁即可。
- 4. 酱汁做法:
1)蒜头葱头切碎或磨蓉,先放蒜头葱头起镬,加入麻油爆香。
2)加入煮猪肉剩下的汤及糖,洒入红椒碎及黑醋煮至滚及酱汁份量减少。