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香蕉巧克力卷的做法

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  • 用料:

  • 新鲜香蕉  适量
  • 蛋黄  5个
  • 牛奶  3大匙
  • 低粉  60克
  • 蛋白  5个
  • 细砂糖  20克
  • 橄榄油或其他植物油  30克
  • 无糖可可粉  30克
  • 柠檬汁  1小匙
  • 细砂糖  60克
  • 动物性鲜奶油  150CC
  • 细砂糖  15克

小贴士:



鲜奶油馅也可以换成巧克力鲜奶油喔~

做法:

  • 1. C打制八分发
  • 2. 蛋黄加细砂糖拌匀,加橄榄油,再将过筛好的D与牛奶分两次交错加入(不要搅太久)
  • 3. 蛋白先出一点泡沫再分两次加入剩下的B打成末端稍微弯曲的蛋白霜
  • 4. 挖1/3的蛋白霜到作法2拌匀,再将剩馀的蛋白霜倒入混合
  • 5. 烤盘上铺烤焙纸倒入面煳弄匀,敲破大气泡放入以预热的170度c烤12~15分钟
  • 6. 出炉后四周烤焙纸撕开散热,完全放凉后,底部也撕开底部埝着撕下来的烤焙纸,烤面朝上
  • 7. 蛋糕卷起处切3~4条不到底的线(这样才不会裂开)
  • 8. 鲜奶油涂匀香蕉切段排在起始处
  • 9. 由自己身体紧密往外卷,边卷边推
  • 10. 最后用烤焙纸包起来,用塑胶袋包起来,收口朝下,放到冰箱冷藏2~3小时
  • 11. 开始享用了喔~~~~~~~~