炸虾天妇罗的做法

做法：

• 1. 将安永鲜物的特选白虾解冻。
• 2. 将白萝卜磨成泥，水沥掉备用。
• 3. 青椒切成山型，地瓜切片，香菇中心切十字。
• 4. 将解冻的白虾的头去掉，剥壳留尾，在腹部隔约1公分处切一半深度断筋，不要切断，可使虾炸好不卷曲。
• 5. 在虾背切斜刀，约隔1公分处，不要切断。
• 6. 虾放平，用手指按压，会感觉到筋断，最后整个长度会比原本没处理时长约一倍。
• 7. 筛面粉于大碗中，加入小苏打粉及盐。
• 8. 用量杯装入冰水、酒、及蛋，轻轻用搅拌器混合。
• 9. 将量杯内容物倒入筛好的面粉碗中(8倒入7)，用筷子轻轻搅，不要过度搅拌。另准备一只大碗放入筛好的面粉。
• 10. 蔬菜的炸法：将青椒及香菇背面沾面粉，再沾面煳，放入油锅中。油锅要先确认温度，将面煳倒进去至中层就浮到表面为恰当温度。
• 11. 将白虾全身沾面粉，再沾面煳，放入油锅中。
• 12. 用小汤匙将面煳慢慢滴到正在炸的白虾上，可让虾看起来更大，两面都滴一次，炸至金黄色即起锅吸油。
• 13. 将炸虾与蔬菜排盘，点缀萝卜泥及柠檬片，调好沾料即可。